Qué es una Receta de Cocina
Una receta de cocina es una guía de instrucciones para la elaboración de platos, salados o dulces. Esta guía sigue un orden debidamente estructurado, que atiende a las necesidades específicas de cada plato.
Algunas recetas pueden incluir otros tipos de información, lo cual depende tanto del autor del libro como del criterio editorial. Por ejemplo, en los libros de recetas dietéticas, es indispensable indicar las calorías de cada plato. En los libros de gastronomía general, pueden incluirse en las recetas consejos o recomendaciones a seguir para tratar determinados procesos o ingredientes.
Características de una receta de cocina
Una receta bien elaborada es una guía precisa y concisa que permite a cualquier cocinero recrear un plato con éxito. Para que una receta sea completa y fácil de seguir, debe incluir los siguientes elementos:
- Título con el nombre del plato: debe ser claro y evocador, indicando los ingredientes principales o el estilo culinario. Por ejemplo: "Pastel de chocolate con ganache de chocolate amargo".
- Imagen del plato: una fotografía del plato terminado permite visualizar el resultado final y se vuelve un atractivo visual.
- Indicación del tiempo de preparación total, incluyendo preparación y cocción. También puede especificar la cantidad de porciones que rinde la receta y su grado de dificultad.
- Lista de ingredientes, en la que se señala tanto el tipo de ingrediente como la cantidad necesaria del mismo.
- Lista de utensilios. Algunas recetas incluyen una lista de utensilios necesarios. Otras veces, el aprendiz encuentra la referencia de estos utensilios en el cuerpo de las instrucciones.
- Los pasos deben estar numerados y presentados en un orden lógico.
Unidades de medida para recetas de cocina
Las cantidades de los ingredientes se expresan en unidades de medida, las cuales varían según la lengua y la cultura.
En el mundo hispanoparlante, las unidades de medida suelen expresarse en gramos; mililitros o centilitros; cucharadas, cucharaditas, tazas y pizcas.
La temperatura suele expresarse en grados centígrados o Celsius (°C), mientras que en el sistema norteamericano se expresa en grados Fahrenheit (°F).
En caso de que el libro se encuentre en otra lengua o pertenezca a un país de diferente cultura, el aprendiz o cocinero deberá hacer las equivalencias de las unidades de medida.
Ejemplo de una receta de cocina
Pastel de chocolate con ganache de chocolate amargo
Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 30 minutos
Dificultad: Intermedio
Ingredientes:
- 200 g de chocolate negro
- 150 g de mantequilla
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 100 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo de 20 cm de diámetro.
- Derrite el chocolate y la mantequilla en un bol colocado sobre una olla con agua caliente (baño maría), removiendo constantemente hasta obtener una mezcla suave. Retira del baño maría y reserva.
- En un bol aparte, bate los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
- Tamiza la harina y la levadura en polvo sobre la mezcla de huevos y azúcar. Incorpora suavemente con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
- Vierte el chocolate derretido y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Hornea en el molde preparado durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar el pastel completamente sobre una rejilla antes de añadir la ganache.
- Preparar la ganache: en un bol resistente al calor, combina el chocolate picado y la crema para batir. Calienta la mezcla en el microondas a intervalos cortos, removiendo entre cada intervalo, hasta que el chocolate se derrita por completo.
- Vierte la ganache sobre el pastel y esparce uniformemente con una espátula. Refrigera el pastel durante al menos 2 horas antes de servir.
Consejos adicionales:
Para un sabor más intenso, utilizar chocolate negro con un porcentaje de cacao superior al 70%.
Decorar el pastel con un poco de cacao en polvo o fruta fresca.
Ver también:
Cómo citar: Significados, Equipo (01/08/2024). "Qué es una Receta de Cocina". En: Significados.com. Disponible en: https://www.significados.com/receta-de-cocina/ Consultado:
