Gourmet
Gourmet es un concepto gastronómico asociado a la alta cocina y a la cultura del buen comer. La palabra, como tal, es una voz francesa que deriva de gourmand, que significa ‘amor por el buen comer’, que, a su vez, proviene de goût, ‘gusto’, ‘sabor’.
Antiguamente, gourmet se refería específicamente a un gastrónomo. Una persona con elevados conocimientos en el arte culinario, de gusto delicado y paladar exquisito. Educada en la gastronomía más refinada, y con una capacidad singular para catar y distinguir sabores, texturas, fineza y calidad en alimentos y bebidas (alcohólicas principalmente).
Actualmente, es lo más exquisito, de más alta calidad y sofisticación, de la gastronomía, así como a aquella persona que es aficionada a los placeres de la mesa.
Lo gourmet es básicamente un concepto culinario que puede ser adaptado a casi cualquier plato. Para calificar a un plato como gourmet deben considerarse aspectos como:
- los ingredientes empleados (siempre de la más alta calidad y frescura),
- la manera en que se combinan y armonizan en el paladar, su preparación (cuidando sus cualidades organolépticas)
- y una presentación elegante, decorada, aromática y colorida.
Para que un plato se califique como gourmet debe ser aprobado por un catador profesional que considere que cumple los patrones de calidad de la comida gourmet.
Los platos gourmet también se caracterizan por la rareza y precio de los productos, como, por ejemplo, uno de los platos considerados gourmet son los que contienen trufas negras o trufas blancas.
Productos gourmet
Los productos gourmet son por lo general alimentos o bebidas de elevada calidad. Elaborados bajo altos estándares de producción, con ingredientes exóticos o de elaboración artesanal, de precios comparativamente elevados, y considerados en el mercado como productos premium.
Hoy en día comprenden una vasta variedad que va desde embutidos, jamones, quesos, pasando por carnes, mariscos, salsas, mermeladas, hasta panes, semillas, granos y chocolates. Entre las bebidas, se ha popularizado el concepto gourmet en cafés, vinos y licores.
Vea también: Gastronomía
Cómo citar: Significados, Equipo (01/08/2024). "Gourmet". En: Significados.com. Disponible en: https://www.significados.com/gourmet/ Consultado:
